手握1000家中小型餐饮店食材采购权,一年随随便便挣1000万——可是酒店采购、供货里边的道道海了去了,你真能捋顺吗?
如果不捋顺,你的食材根本进不去。
举几个大家能听懂的例子吧。
某商品,售价160元/件,酒店采购/大厨来了,行话点一下,开收据200元。
如果你想绕过采购/大厨,直接给酒店供货,只有一个结果——大厨:老板,这个货不对啊,你看看,这里,这里,还有这里,都有问题,这菜没法做啊,做出来了一准味儿不对,到时候可不能赖我头上。
某采购两袖清风,某个时刻,一不小心透露了自己的爱好:不喜铜臭之物,唯独爱好美人与美酒。
遂,隔三差五吃饭喝酒KTV。
如不表示,后果难料。
某连锁酒店采购,货物需求量甚多,遂直接从厂里拿货,你若给他供货——试问你和厂里给的报价,谁更低?
这些只是最浅而易见的东西,如果将餐饮供货里的道道比作冰山,上边说的只是冰山漏出的部分,更多的还藏在海底。
你要做的事情简单来说,就是把食材一步到位配送到酒店。
如果你无视酒店中已有的利益既得者,你的货会被拒之门外。
如果你选择顺从规则……抱歉,一千家酒店,三年之内你能捋顺就很了不起了。
有些东西,是恶习,是本不应存在的,但他偏偏存在着,你若把他当成不存在,他就会向你证明他的存在。